その効果表彰級！皆さんの健康を守ります。
私たちの店舗ではこのDENBA FRYERを使用しています。なぜ使用しているのか？それを説明していきます。
DENBA FRYERの独自性とは？
原子レベルの最新科学技術で揚げ物の常識を変える、DENBAフライヤー。
電子微細動を油全体に与え、食材の中心と表面の温度を均一化、調理時間を短縮、油吸収を減らし、おいしくカラッと揚がります。食材にも油にも優しい「クリーン＆エコ」と「ヘルシー＆おいしい」を実現します。
スイッチひとつで瞬時に起動、DENBAテクノロジーによる新システム 電子微細振動が、揚げ物の内部まで均等に熱を伝えます。
揚げ物の調理環境をさらに進化させる
科学技術が生み出した画期的な装置
DENBA FRYERの3つのポイント
01 クリーン＆エコに ● 低温で揚げれるため燃費を低減、油の飛散も抑える。
● 油の酸化を抑制する。
02 ヘルシーを実現 ● 揚げ物の油吸収を軽減、最大40％脂質削減。
● 発がん性物質（アクリルアミド）を抑制。
03 調理時間短縮 ● 揚げ時間10％〜15％の短縮を実現。
● 揚げ物の中心と表面の温度を均一化。
● 油槽全体に電子を放出、電子微細振動を起こし、熱伝導率をUPします。
● 低温での調理が可能になり、燃料費も低減できます。
● 油の酸化を抑え、40％〜最大70％削減する！？
● 食品の油吸収量を軽減できます。
● 揚げ時間が短縮できます。
油の酸化抑制の原因とは？
DENBAFRYERは、電子微細動を油槽全体に供給することで、水と油を結合させずに水分だけを蒸発させることに成功した、まったく新しいシステムです。
油の使用量を40〜最大70％削減！
水分子に影響を与えることにより、油の酸化を抑制することが可能です。
また、フライヤーの設定温度を5～10度低下させ、低温調理が可能になります。
低温度なので、酸化などの油へのストレスを低減し、油の交換サイクルを長くできます。
調理中の油の飛散や油臭を抑制し、調理場の環境温度を低減できます。
DENBA FRYERは、掃除などの労働負荷軽減と、空調などの省エネを実現、調理場・店舗の環境改善にも貢献いたします。
鶏肉のもつ旨味を残しつつ、油分をカット、ヘルシーな揚げ上がりです。
揚げ物調理を、より短時間で、よりおいしく、よりヘルシーに
揚げ時間を10％～15％短縮することが可能。油の吸収を抑え、食材のもつ美味しさを引き出します。
短時間ですばやく調理するため、食品の油吸収を抑制し、揚げ物の脂質を最大40％カット。さらに、食材が本っている旨味を逃がしません。
ヘルシー、ダイエットを志向するお客様方に向けての、カロリーオフのご提案、新規顧客の獲得や、リピート率増加にアピールが可能です。
健康に揚げ物が食べられる！？ 発がん性物質を約75％削減することに成功
鶏肉の調理後に揚げたフライドポテト100gに含まれるアクリルアミドを、ハウス食品テクノサービスに依頼して検証。DENBAFRYERを使用することで、劣化した油によるアクリルアミド生成量を約4分の1に抑えることができました。
ハウス食品テクノサービスによるフライドポテト 100g の試験結果
検証機関：ハウス食品テクノサービス
単 位：μg/kg
調理条件：通常フライヤー180℃、3分（調理直後の中心温度75℃以上） DENBA FRYER／170℃、2分（調理直後の中心温度75℃以上）
結 果：通常フライヤー／425μg/kg
※アクリルアミドは、国際的にも問題視されており、農林水産省においても「おそらく発がん性物質のリスクがある」とされている。
発がん性物質を抑制する世界初の臨床データ
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